油豆腐烧肉的做法

油豆腐烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜以油豆腐吸足了炖煮的肉汁，搭配五花肉的香味，味道层次丰富，非常适合搭配米饭食用。

以下是对“油豆腐烧肉的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、做法总结

二、详细步骤说明

1. 准备食材

- 五花肉：500克左右，切成3厘米见方的小块

- 油豆腐：2块（约300克），切块备用

- 调料：葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶

2. 处理食材

- 将五花肉冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 油豆腐直接切块，不需要提前焯水，以免影响口感。

3. 炒制调料

- 锅中放油，加入葱姜蒜和八角、香叶煸香，再加入适量白糖炒出糖色。

- 倒入五花肉翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。

4. 炖煮

- 加入生抽、老抽上色，倒入开水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

- 待肉变软后，加入油豆腐继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 收汁

- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 油豆腐在炖煮过程中会吸走部分汤汁，可根据个人口味调整水量。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖肉时加入少量冰糖提鲜。

- 油豆腐不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、美味可口的油豆腐烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的佳品。快来试试吧！